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| 主要用途 | 其他 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 普魯蘭多糖 |
| CAS | 9057-02-7 |
| 化學(xué)成份 | 普魯蘭多糖 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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【簡(jiǎn)介】
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所發(fā)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,該多糖有兩個(gè)重要的特性:結(jié)構(gòu)上富有彈性,溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng),并且具有易溶于水、無色無味等優(yōu)良特性,已廣泛使用于醫(yī)藥、食物、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
2006年5月19日.國家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號(hào)布告,普魯蘭多糖為新增四種食物添加劑產(chǎn)品之一,可在糖塊、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
【用途】
普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖,制品為白色固體粉末。由于其具有杰出的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性,已廣泛使用于食物、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
【用途】
增稠劑、穩(wěn)定劑,被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用,用量0.15%~0.5%?？芍苯犹砑佑?/strong>食品以簡(jiǎn)化制造過程,防止老化,賦予光澤,置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料,制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被膜,防止氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩(wěn)定的透明可食性防氧化包裝材料。
【增稠劑介紹】
增稠劑:能增加食品的粘性或形成膠質(zhì),使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。
增稠劑 (Thickeners)增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理形狀,賦予食品粘潤(rùn)、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學(xué)盒成(包括半食成)兩大類。天然來源的增稠劑大多數(shù)是由植物、海藻或微生物提取的多糖類物質(zhì),如阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、瓊膠、海藻酸類、羅望子膠、甲殼素、黃蜀葵膠、亞麻籽膠、田箐膠、 瓜爾膠、槐豆膠和黃原膠等。
【注意事項(xiàng)】
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