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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):低聚半乳糖
中文同義詞:低聚半乳糖GOS;低聚半乳糖:低聚半乳糖粉
英文名稱(chēng):GALACTOOLIGOSACCHARIDES
英文同義詞:GALACTOOLIGOSACCHARIDES:GOS;Galacto-Oligosaccharides/GOS
低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides;簡(jiǎn)寫(xiě)作GOS)是寡糖的一種,又稱(chēng)為“半乳寡糖”,也是一種益生元,人體不
能吸收,但可以促進(jìn)大腸內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)及活躍度,因此常于嬰幼兒或成人的奶類(lèi)制品里(例如:配方奶粉)加
入。
二、性狀
無(wú)色透明或淡黃色糖漿
三、用途
1、微生物檢驗(yàn)得出良好質(zhì)量的軟糖其大部分結(jié)品體應(yīng)該在5~10um之間,用純的赤蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的
結(jié)品度,但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結(jié)合使用可以良好的控制結(jié)晶度。
2、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。
3、把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中,可以為冰糖帶來(lái)良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度
使冰糖在無(wú)水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無(wú)包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。
4、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應(yīng)用于生產(chǎn)無(wú)糖方登糖的甜味劑,不僅清涼口感,而且稠度也很好,還有很好的
耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性,具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可
降低熱量約65%。
5、口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖
的甜味料,而且這種口香糖入口清涼、低熱量。不僅可以獲得高的抗吸潮性,清涼的口感,且比木糖醇有更好
的咀嚼性和支架性,同時(shí)用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結(jié)晶時(shí)間。
6、赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn),可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間,同時(shí)由于使
用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過(guò)程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高,由于赤蘚糖醇吸濕性低,有助于克服其它糖類(lèi)制巧克
力時(shí)的起霜現(xiàn)象。
7、利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物,如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物
等。
