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| 產(chǎn)品規(guī)格 | 食品級 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 2萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
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產(chǎn)品描述:
產(chǎn)品名稱:低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H115)nn為2-8
低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性強。在pH為
中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無分
解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng),可以用于食品如面包、糕點等的加
工。
低聚半乳糖作用:
低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性,不會因為在加工過程中的高溫殺菌而失去其本
來應(yīng)有之特性,而低聚果糖則不具備這些特性。
適用范圍:嬰幼兒食物、乳制品、飲料、焙烤食物、糖果。
在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳
糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品
如面包、糕點等的加工。
【甜味劑產(chǎn)品用途】
甜味劑:使食物變得甜的物質(zhì)。
營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑。
1、糖是發(fā)酵必不可少的,糖提供碳源。糖在酸菌的作用下,分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供營養(yǎng)、提供能源。
3、糖對制品組織狀態(tài)有重要影響。煉生產(chǎn),糖結(jié)晶對煉口感的影響。奶粉的溶解性。
4、糖對制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成
