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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | 麥芽糖醇 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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一、簡介
中文名稱:麥芽糖醇
CAS:585-88-6
英文名稱:Maltitol
EINECS:209-567-0
分子式:C12H24011
分子量:344.31
二、性狀
水溶液為無色透明的中性粘稠液體,甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵,有保香、保濕作用。在PH值為3-9時耐熱
三、用途
(1)溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質,極易溶于水
(2)甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度
(3)結晶性及吸濕性一般淀粉糖被氫化后,即不易結晶.麥芽糖醇有吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.
(4)其他特性 麥芽糖醇的粘度約比山梨醇大2倍.而凍結溫度及浸透壓也與蔗糖相近,在25℃，濃度75%時相度密度約為1.36,比蔗糖高出許多.
【甜味劑介紹】
甜味劑:使食物變得甜的物質。
糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等在我國通常稱為糖,并視為食品,僅糖醇類和非糖甜味劑才作為食品添加劑管理。新近人們研究開發(fā)出一類低聚糖如低聚果糖、低聚麥芽糖等，它們除具有一定甜度外,還具有一定生理活性，但尚未作食品添加劑管理。
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