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| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
改性大豆磷脂(modified soybean phosphalipids，hydroxylated lacithin)別名羥化卵磷脂，主要成分有磷酸膽堿、磷酸膽胺、磷脂酸和磷酸肌醇。改性大豆磷脂是以天然磷脂為原料，經(jīng)過氧化氫、過氧化苯酰、乳酸和氫氧化鈉或是過氧化氫、乙酸和氫氧化鈉羥基化后，再經(jīng)物化處理、丙酮脫脂得到粉粒狀無油無載體的改性大豆磷脂
產(chǎn)品性狀
淺黃色至黃色粉末或顆粒狀，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳濁液，比一般的磷脂更容易分散和水合。極易吸潮，易溶于動(dòng)植物油，部分溶于乙醇
產(chǎn)品特點(diǎn)
本類產(chǎn)品由大豆中提取，經(jīng)適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質(zhì)。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。 磷脂難溶于水和丙酮，易吸水膨脹為膠體，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷等溶劑中，在熱水或偏堿的條件下，具有較強(qiáng)的水包油（O/W）的乳化性，具有較強(qiáng)的油包水（W/O）乳化性。磷脂可均勻的分散在水（油）中。本類產(chǎn)品適用于食品、飼料等行業(yè)。
應(yīng)用特性
營(yíng)養(yǎng)性
改性大豆磷脂可提供生物體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分和能量物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物的*非常重要，
是飼料生產(chǎn)的理想營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。其功能和作用是:
1 作為油脂代替品，提高飼料能量。改性磷脂的熱能為7500～8000千卡/千克，接近植物油 脂。所產(chǎn)出的肉、蛋、奶質(zhì)量等優(yōu)于以動(dòng)物油脂作能量來源的產(chǎn)品，對(duì)人體健康有益。
2 抗氧化性
改性大豆磷脂具有較強(qiáng)的抗氧化性，可減少發(fā)霉的危險(xiǎn)，延長(zhǎng)保存期，并對(duì)不飽和脂肪酸有一定作用。
3 懸浮性
產(chǎn)品對(duì)分散在水中的脂肪起穩(wěn)定作用，還對(duì)懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。
4潤(rùn)滑性
改性大豆磷脂具有較好的潤(rùn)滑特性。
5流動(dòng)性
大豆磷脂改性后在常溫下可保持流體狀態(tài)，使用方便。
6適口性
改性大豆磷脂經(jīng)脫臭工藝，適口性改善，誘食性增強(qiáng)。
上述特性和作用說明、磷脂作為表面活性劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)助劑、能量增補(bǔ)劑和飼料加工助劑。
應(yīng)用領(lǐng)域
用于人造黃油(氫化油)，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%~0.35%。用于油脂乳化劑，起油水乳化作用，乳化油可以代替純油脂，有改進(jìn)食品質(zhì)量、節(jié)約食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、潤(rùn)濕作用，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。糖果中添加0.5%，特別是對(duì)含有堅(jiān)果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對(duì)口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用于其他制品，如蛋制品等
