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中文名 辛烯基琥珀酸淀粉鈉 

外文名 sodium starch octenyl succinate 

性    狀 具有穩(wěn)定性能的乳膠體 

用    途乳化劑、增稠劑 

用    量 按正常生產(chǎn)需要適量使用 

顏    色 白色至微黃色

辛烯基琥珀酸淀粉鈉（sodium starch octenyl succinate）是以淀粉與辛烯基琥珀酸酐經(jīng)酯化，同時可能經(jīng)過酶處理、糊精化、酸處理、漂白處理而得的蒸煮或預(yù)糊化食品添加劑，為白色至微黃色粉末、薄片或顆粒。辛烯基琥珀酸淀粉鈉具有優(yōu)良的乳化性能，可廣泛地用于食品、醫(yī)藥等工業(yè)作為乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。而低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉鈉具有冷水可溶，附加值更高等優(yōu)點，可以廣泛地用于軟飲料中作為乳化增稠劑，用于微膠囊包埋中作為壁材使用，包埋效果比傳統(tǒng)壁材更好。

產(chǎn)品作用

 純膠具有以下的作用：

 ·具有降低表面張力和降低界面張力；

 ·具有很好的乳化穩(wěn)定作用；

 ·用于維生素中具有很好的包埋作用；

 ·可與淀粉形成穩(wěn)定的體系，防止淀粉的老化和硬結(jié)；

 ·可使乳液潤滑并有光澤；

·具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用；

 ·能防止蛋白質(zhì)凝聚和冷、熱引起的變性；

 ·在酸堿溶液中具有很好的穩(wěn)定性；

 ·用于飲料中能增加口感。

應(yīng)用領(lǐng)域

純膠代表了一種新型的食用變性淀粉乳化劑的出現(xiàn)，它具有優(yōu)良的乳化性，特別在水包油的乳濁液中有著重要的作用。由于它的乳化功能，被廣泛用于各類食品中。如：乳化香精、微膠囊粉末制品、軟飲料、酸乳和乳酪、罐頭食品、色拉調(diào)料、糖果、藥品、面粉改良劑等方面。

作水包油型乳濁液的乳化穩(wěn)定劑；

作各種油、脂肪和水不溶性纖維素等干粉制品的包膠劑；

作各種溶液的增稠劑及各種復(fù)配型乳化、穩(wěn)定、增稠劑的配方基料等。