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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
【產(chǎn)品名稱】：納他霉素
【分子量】：665.73
【產(chǎn)品性狀】
近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味。可含有3mol的水。熔點(diǎn)280℃（分解）。幾乎不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。
【產(chǎn)品用途】
防霉劑。用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時，有良好的抗霉效果。用于發(fā)酵干酪可選擇性的*而讓細(xì)菌得到正常的生長和代謝
納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2011）
食品名稱/分類 | 大使用量g/kg |
干酪 | 0.3 |
糕點(diǎn) | 0.3 |
醬鹵肉制品類 | 0.3 |
熏、燒、烤肉類 | 0.3 |
油炸肉類 | 0.3 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿） | 0.3 |
肉灌腸類 | 0.3 |
發(fā)酵肉制品類 | 0.3 |
蛋黃醬、沙拉醬 | 0.02 |
果蔬汁（漿） | 0.3 |
發(fā)酵酒 | 0.01 g/L |
備注：使用量按照95% 納他霉素添加
【使用方法】
用蒸餾水或冷開水配成約1%溶液，均勻攪拌制成懸浮液，直接加入食品中充分混勻，或表面使用（混懸液噴霧或浸泡），殘留量小于10 mg/kg。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用。
1.直接添加：此法可應(yīng)用于酸奶、鮮奶等液體食品或一般膏狀或混合食品（如各種醬料、餡料等）。
直接添加法的具體操作如下：將10-40克納他霉素加水1升，均勻攪拌制成懸浮液，將懸浮液加入到1噸酸奶中充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢钑r間視產(chǎn)品的粘稠度而定。
2.浸泡或噴灑：此法可應(yīng)用于肉制品、素食品（如素雞、面筋、豆腐干、其他豆制品等）或其他固體食品（如奶酪、火腿、香腸、熏肉、熏雞等）。
浸泡法的具體操作如下：把需要處理的食品浸泡在納他霉素的懸浮液（將1-2克納他霉素加入到1公升溶液中）里，懸浮液需要攪拌維持均勻，溫度保持在20-30℃。
噴灑法的具體操作如下：將攪拌后的納他霉素懸浮液（將1-4克納他霉素加入到1公升溶液中）均勻噴灑在需要處理的食品表面。
