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中文名：維生素B1

化學(xué)式C12H16N4OS（?HCl）

分子量300.81

水溶性易溶于水

外觀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

又稱：賽阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S

英文名稱：thiamine

CAS號：59-43-8

EINECS號：200-425-3

維生素B1為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。

基本概述

在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。

理化指標(biāo)：

項目                                                   指標(biāo) 

維生素B1（以C12H17ClN4OS?HCl 計，以干基計），w/%    98.5～101.5 

pH（25 g/L 溶液）                                      2.7～3.4 

溶液的顏色                                             通過試驗 

硝酸鹽（20 g/L 溶液）                                   通過試驗 

干燥減量，w/%                                          ≤ 5.0 

灼燒殘渣，w/%                                          ≤ 0.1 

鉛（Pb）/(mg)                                         ≤ 2 

砷（As）/(mg)                                         ≤ 2