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中文名：維生素B1

英文名：Thiamine hydrochloride

化學(xué)名：鹽酸硫胺、硫胺素鹽酸鹽

分子式：C12H17ClN4OS?HCl

CAS：67-03-8

產(chǎn)品性狀

白色至黃色細(xì)小晶體。純品無臭，通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對熱穩(wěn)定(170℃)。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，能長時間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的pH值為3.13。水溶液中pH值2-4時較穩(wěn)定。pH值5.5以上時，加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。

用途：營養(yǎng)增補劑。

應(yīng)用領(lǐng)域

可用于調(diào)味品、肉類香腸、焙烤食品、谷類制品、乳與乳制品；小麥粉、面包、面條、醬油、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2005

項目                                           標(biāo)準(zhǔn)

外觀                                     白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

吸收系數(shù)                                 406―436

鑒別                                     呈正反應(yīng)

酸度                                     pH=2.8―3.3（2.5%）

溶液色                                   ≤1%比色用重鉻酸鉀液

澄清度                                  澄清

硫酸鹽                                   ≤0.010%

硝酸鹽                                   ≤0.25%

干燥失重                                 ≤5.0%

熾灼殘渣                                 ≤0.1%

鐵鹽                                     ≤0.002%

重金屬                                   ≤0.001%

總氯                                     20.6%―21.1%

含量                                     99.0%―101.0%