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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產品簡介】
別號：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高檔脂肪酸（產品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等初級脂肪酸（產品為粘稠樹脂狀）。
【產品性狀】
外觀為白色粉未狀。
【產品用途】
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。
2. 詳細運用時，一般先將蔗糖酯以少數水（或油等）混合、潮濕，再參加所需量的水（油、乙醇等），并恰當加熱，使蔗糖酯充分溶解與渙散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調整，運用規(guī)模廣，可用于含油脂食物，詳細運用如下：
（1）用于肉制品、魚糜制品，可改進水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
（2）用于焙烤食物，可增加面團耐性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，避免外表褪色變老枯燥，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點，可使脂肪乳化安穩(wěn)，避免分出，改進制質量量，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
（4）用于巧克力，可按捺結晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，進步咀嚼感，改進風味和軟度，增加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。
（6）用于冰淇淋，增加乳化及渙散性，進步比體積，改進熱安穩(wěn)性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。
（7）用于煉乳、慣奶油以安穩(wěn)乳液，可避免水別離，進步奶油脹大力。用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。
（8）用于人造奶油，可改進奶油和水的相溶性，對防濺有用。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
（9）用于乳化香精、固體香精，適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的安穩(wěn)乳化，避免制品中的香料丟失。用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。
（10）用于禽、蛋、生果、蔬菜的涂膜保鮮，具有*作用，堅持果蔬新鮮，延伸貯存期。用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。
【應用行業(yè)】
1、【食操職業(yè)】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調味食物等。
2、【醫(yī)藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥質料等。
3、【工業(yè)產品】：石油業(yè) 、制作業(yè)、農業(yè)產品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它職業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養(yǎng)飼料、轉基因飼料研制、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品
