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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產品介紹】
中文名稱:木糖醇單硬脂肪酸酯
【產品性狀】。
1.因n和R的不同，外觀呈多樣性，由淺黃至琥珀色油狀至極粘稠液體；淺棕黃色至棕色的塑性或柔軟固體；以及淺棕黃色至棕色硬性蠟狀固體。
2.所含酯類從親水性到親油性。
3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有機溶劑和油類。
毒性：
1.ADI 0～25(適用于平均鍵長不超過三個甘油單位；FAO/WHO，2001)。
2.可安全用于食品(FAD，§172.854，2000)。
3.注：屬脂肪酸甘油酯中的一種。
【產品應用】
本品主要可作為乳化劑；穩(wěn)定劑；分散劑；增稠劑；消泡劑；品質改良劑；油脂結晶調整劑；巧克力稠度調整劑；殺菌劑。按EEC建議，可用于干酪蛋糕、蛋糕預混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的渾濁抑制劑(H.F.A.)。其最大的特點是在酸性條件下相當穩(wěn)定，也有良好的耐熱穩(wěn)定性，不易發(fā)生水解，適用于酸乳、酸奶油、酸性飲料、蛋黃醬等的乳化，所形成的乳狀液的粘度也比其他乳化劑要低。在巧克力生產中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的*。親油性的聚甘油酯有抑制結晶形成的作用，如在可可脂或氫化油中加六聚甘油五硬脂酸酯或六
