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| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
丙二醇脂肪酸酯(porpylene glycol fatty acid ester)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸鉀、生石灰和對(duì)甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑，在120~180℃下加熱6~l0h進(jìn)行酯化反應(yīng)，反應(yīng)完畢后除去催化劑即得。
隨結(jié)構(gòu)中的脂肪酸的種類不同而異，可得白色至黃色的固體或粘稠液體，無(wú)臭味。丙二醇的硬脂酸和軟脂酸酯多數(shù)為白色固體。以油酸、亞油酸等等不飽和酸制得的產(chǎn)品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的HLB值約為2~3，是親油性乳化劑，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
【產(chǎn)品性狀】。
丙二醇脂肪酸酯為白色至淺黃褐色的粉末、薄片、顆粒或蠟狀塊體，或?yàn)轲こ頎钜后w。本品顏色和形態(tài)與構(gòu)成的脂肪酸的種類有關(guān)，無(wú)氣味或稍有香氣和滋味，純丙二醇單硬脂酸酯的HLB值為3.4，為親油性乳化劑，不溶于水，與熱水激烈攪拌混合可乳化，溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等有機(jī)溶劑。丙二醇脂肪酸酯的乳化力不是很強(qiáng)，故很少單獨(dú)使用，常與甘油脂肪酸酯復(fù)配使用，可提高乳化效果。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
可用于糕點(diǎn)、油炸薯片，最大用量為2.0g/kg。用于復(fù)合調(diào)味料，最大用量20g/kg。
在脂肪、油和乳化脂肪制品最大用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品最大用量為5.0g/Kg，復(fù)合調(diào)味料20g/kg糕點(diǎn)、膨化食品、熟制堅(jiān)果與籽類和油炸小食品最大用量為2.0g/Kg。
