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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：茶多酚
英文名稱：tea polyphenol
cas號(hào)：84650-60-2
【產(chǎn)品性狀】
淡黃色粉狀結(jié)晶
【產(chǎn)品應(yīng)用】
(1)可增加到動(dòng)物性油脂如豬油、雞油、魚(yú)油、奶油、黃油、蛋黃醬，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕櫚油中，以避免油脂酸敗。增加量為油脂含量的0.005％～0.05％，效果非常顯著。
(2)可將茶多酚按油脂含量的0.01％～0.02％增加到油炸馬鈴薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸魚(yú)肉等食物中，有顯著的抗氧化效果，并能避免炸魚(yú)過(guò)程中的腥臭味。
(3)在水產(chǎn)品的加工過(guò)程中，將茶多酚以0.01％～0.02％的劑量增加，可有顯著的抗氧化、防糜爛和除臭效果。
(4)將各種肉制品浸泡在用茶多酚等增加劑制造的溶液中，茶多酚的濃度為0.05％～0.2％，浸泡時(shí)刻為5～10min，溶液溫度為60～70℃。這時(shí)肉制品外表的蛋白質(zhì)與茶多酚會(huì)構(gòu)成一層不透氣的硬膜。可使肉制品有抗氧化效果，能按捺細(xì)菌成長(zhǎng)和避免糜爛變質(zhì)。在火腿、臘腸、臘肉等腌制食物的加工中，增加0.01％～0.02％的茶多酚，不但能按捺氧化糜爛，并且能下降腌制食物中的亞硝酸的含量，使腌制食物呈現(xiàn)可口的香味。
