|
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
中文名：丙二醇脂肪酸酯
【產(chǎn)品性狀】
丙二醇的硬脂酸和軟脂酸酯多數(shù)為白色固體。亞油酸等等不飽和酸制得的產(chǎn)品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的HLB值約為2~3，是親油性乳化劑，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用量
可用于糕點(diǎn)、油炸薯片，最大用量為2.0g/kg。用于復(fù)合調(diào)味料，最大用量20g/kg。 ??
在脂肪、油和乳化脂肪制品最大用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品最大用量為5.0g/Kg，復(fù)合調(diào)味料20g/kg糕點(diǎn)、膨化食品、熟制堅(jiān)果與籽類和油炸小食品最大用量為2.0g/Kg。
特性及應(yīng)用
具有優(yōu)異的發(fā)泡性能，良好的油溶性乳化劑。 1、用于起酥油，能防止面包、西點(diǎn)等老化，改善其加工性能。 2、用于冰淇淋，提高膨脹率和保形性。 3、用于人造奶油，提高打發(fā)性，防止油水分離。 4、還可用于糕點(diǎn)、油炸小食品、復(fù)合調(diào)味料。
