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【產(chǎn)品介紹】

中文名稱：蒸餾單甘油酯脂肪酸酯

化學結構 CH2-OR1 ︳ CH-OH ︳ CH2 - OR2 （R1，R2為乳酸及脂肪酸)

【產(chǎn)品性狀】

乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

【產(chǎn)品應用】

⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細膩。 ⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。 ⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。 ⑷增加面團的任性和持氣性，改善結構，是烘焙體積增大。 ⑸與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。使用方法和使用量： ⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。 ⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。用于稀奶油中，最大用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產(chǎn)需要適量使用。