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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：茶多酚
英文名稱：tea polyphenol
cas號：84650-60-2
einecs號：200-053-1
分子式：c17h19n3o
分子量：281.36
含量：98％
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
【產(chǎn)品性狀】
外觀：淡黃色粉狀結(jié)晶
包裝： 25公斤紙板桶
【產(chǎn)品應(yīng)用】
(1)可添加到動物性油脂如豬油、雞油、魚油、奶油、黃油、蛋黃醬，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕櫚油中，以防止油脂酸敗。添加量為油脂含量的0.005％～0.05％，效果十分顯著。
(2)可將茶多酚按油脂含量的0.01％～0.02％添加到油炸馬鈴薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸魚肉等食品中，有顯著的抗氧化效果，并能防止炸魚過程中的腥臭味。
(3)在水產(chǎn)品的加工過程中，將茶多酚以0.01％～0.02％的劑量添加，可有顯著的抗氧化、防腐敗和除臭作用。
(4)將各種肉制品浸泡在用茶多酚等添加劑配制的溶液中，茶多酚的濃度為0.05％～0.2％，浸泡時間為5～10min，溶液溫度為60～70℃。這時肉制品表面的蛋白質(zhì)與茶多酚會形成一層不透氣的硬膜。可使肉制品有抗氧化作用，能*和防止腐敗變質(zhì)。在火腿、香腸、臘肉等腌制食品的加工中，添加0.01％～0.02％的茶多酚，不但能抑制氧化腐敗，而且能降低腌制食品中的亞硝酸的含量，使腌制食品出現(xiàn)可口的香味。
(5)將茶多酚添加到乳制品中，既可*異臭，又可防止乳制品中油脂類物質(zhì)的氧化腐敗，并可*乳制品的風(fēng)味。其添加劑量一般為0.01％～0.05％。
(6)茶多酚可添加到各種高油脂、高糖和易氧化腐敗的焙烤食品中，如月餅、餅干、面包、方便面等。能抗氧化，抗酸敗，保持鮮度，改善質(zhì)量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。劑量為0.005％～0.02％。
(7) 茶多酚可添加到口香糖、軟糖、酥糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效地發(fā)揮其抗氧化和保鮮作用，并有**與*。劑量為0.05％～0.02％。
(8) 茶多酚可添加到各種飲料中，如汽水、可樂、冰激凌、檸檬茶、雪糕、菊花茶等。也可添加到酒類中，如葡萄酒、黃酒、清酒、白酒等。添加到果汁中可防止維生素 c、維生素a、硫胺素的分解與破壞。劑量為0.02％～0.4％。
(9) 茶多酚可添加到調(diào)味品中，有防腐與*。劑量為0.002％～0.02％。
(10)可作為營養(yǎng)保健品的重要成分。
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
