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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱:納他霉素
英文名稱: Natamycin
外觀:白色或奶油色結(jié)晶粉末
CAS號:7681-93-8
分子式:C33H47*3
分子量:665.725
【產(chǎn)品性狀】
納他霉素是種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,它不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害,很難被人體*吸收,而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性,同時因為其溶解度很低等特點,通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。
【產(chǎn)品用途】
用途:是一種天然、廣譜、高效安全防腐劑,用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料果汁,方便食品,烘烤食品,香基等
納他霉素是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類*劑,它對幾乎所有的酵母菌和霉菌都有*活性,不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌霉素的產(chǎn)生其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物,含3個以上的結(jié)晶水,其外觀白色(或奶油色),為無色、無味的結(jié)晶粉末,分子式C3H47*3,分子量為665.73。微溶于水、甲醇,溶于稀、冰醋酸及二甲苯甲酰胺,難溶于大部分有機溶劑。在pH值髙于9或低于3時,其溶解度會有所提高在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。納他霉素具有一定的熱處理能力,在千燥狀態(tài)下相對穩(wěn)定,能耐受短暫高溫(100℃);但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對紫外線較為敏感,故不宜與陽光接觸。納他霉素活性的穩(wěn)定性PH值光照強度和氧化劑及重金屬的景響,所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。
1乳酪
納他霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳醅,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢,而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有種:1).0.05%~0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2)把鹽漬后的孚酪在0.05%~0.28%濃度懸浮液中浸泡2~4分鐘.3把0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中
2廣式月餅
一般采用酒法:將納他霉素產(chǎn)品配制成00%00%6的懸浮液,月餅烘烤后冷卻至Q月餅營養(yǎng)豐富,餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)生霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉效果。使將№ natamycin的懸浮液噴凃在月餅的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七成熟,取岀冷卻后浸泡于 Natamycin懸浮液中約2分鐘,即可防止蛋黃餡的霉變。
3面包糕點
將100~500pm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面,或?qū)⒓{他霉素噴酒在未烘烤的生面團的表面,其防霉保鮮效果是非常理想,對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。
