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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品名稱】單辛酸甘油酯
【分子式】C11H2204
【分子量】218
是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它*。上世紀(jì)80年代首先由日本開發(fā)成功并投放市場,規(guī)定為不需限量的食品防腐劑。FAO/ WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作限量
單辛酸甘油酯為食品添加劑是以辛酸、甘油為原料進行酯化反應(yīng)后經(jīng)精制制得的,分子式為C11H2204,相對分子質(zhì)量為21829(按2011年國際相對原子質(zhì)量)華人民共和國*就食品添加劑過氧化鈣于2016年8月31日發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)號為GB188657-2016自2017年1月1日起開始實施
【產(chǎn)品性狀】
無色至淡黃色,常溫下液體。們無臭,暗帶椰香氣味。不溶于水,與水振搖可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,氯仿及其他氯化氨和苯。化學(xué)結(jié)構(gòu)有α型和β型,一是兩種構(gòu)型的混合物,其中以型為主淡黃色或淺淡黃色透明液體,無臭。略帶椰香氣味。不溶于水,與水振搖可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,氯仿及其他氯化氫和苯單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產(chǎn)物,一種新型無毒高效廣譜防腐劑,*。同時,其優(yōu)良的乳化性能對穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu),優(yōu)化制品品質(zhì)有顯著蓍幫助,可廣泛應(yīng)用于生濕面制品(如面條、校子皮、棍純皮、燒麥皮)、糕點、倍烤食品餡米表面用掛眾及肉灌腸類
【產(chǎn)品用途】
A亦對辛酸甘油酯AD值不作限量。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成,熔點40℃,易溶于乙醇等有機溶劑。它在體內(nèi)和脂肪一樣,能分解代謝,最終成為二氧化碳和水,無任何積蓄和不良反應(yīng)。急性毒性試驗大白鼠口服LD50為15g/kg。大鼠分別用150mg/kg、750mg/kg、3750mg/kg喂養(yǎng)90天,對動物無有害反。應(yīng)。我囯黑龍江輕工所1995年中試成功,經(jīng)多種食品防腐試驗,效果明顯。在肉制品中添加濃度0.05%~0.06%時對細菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用004%,保質(zhì)期比對照組從2天增至4天;在內(nèi)酯豆腐中使用,有同樣效果。我國GB2760-2014規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面,最大使用量1g/kg;肉腸為0.5g/kg。
