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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名稱：一水檸檬酸
1923年美國(guó)菲澤公司建造了世界上家以黑曲霉淺盤發(fā)酵法消費(fèi)檸檬酸的工廠。隨后比利時(shí)、英國(guó)、 德國(guó)、蘇聯(lián)等相繼研討成功發(fā)酵法消費(fèi)檸檬酸。這樣，依托從柑橘中提取自然檸檬酸的辦法逐步爲(wèi)發(fā)酵法所取代。
1950年前，檸檬酸采用淺盤發(fā)酵法消費(fèi)。 1952年美國(guó)邁爾斯實(shí)驗(yàn)室采用深層發(fā)酵法大規(guī)模消費(fèi)檸檬酸。爾后，深層發(fā)酵法逐步樹(shù)立起來(lái)。深層發(fā)酵周期短，產(chǎn)率高，節(jié)省休息力，占空中積小，便于完成儀表控制和延續(xù)化，這一制造技術(shù)仍是目前最次要的制造辦法。在這個(gè)技術(shù)中，黑曲霉被放入含有蔗糖或葡萄糖的培育基中停止培育，以消費(fèi)檸檬酸。糖類的來(lái)源包括玉米漿、糖蜜發(fā)酵液、玉米粉的水解產(chǎn)物或其他廉價(jià)的糖類溶液。在去除霉菌之后，向剩余的溶液中參加氫氧化鈣，使檸檬酸反響生成檸檬酸鈣沉淀，別離出沉淀之后再參加硫酸就可以失掉檸檬酸。
【產(chǎn)品性狀】
外觀與性狀白色結(jié)晶粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
據(jù)國(guó)際外統(tǒng)計(jì)，飲料工業(yè)耗費(fèi)檸檬酸占總檸檬酸消費(fèi)總量的75%～80%。檸檬酸是果汁自然成分之一，不只能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分融合協(xié)調(diào)，構(gòu)成諧和口味和香氣，能添加抗微生物防腐效果。所以，很普遍地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水普通加酸量在0.10%～0.25%之間。關(guān)于不充CO2的飲料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，檸檬酸用來(lái)調(diào)理pH到一定酸度，使產(chǎn)品滴定酸度在0.25%～0.40%之間。關(guān)于果肉型固體飲料粉，檸檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。近年來(lái)隨著城鄉(xiāng)人民生死水平不時(shí)進(jìn)步，各種飲料需求量大幅度添加，可以預(yù)測(cè)今后飲料工業(yè)檸檬酸用量將大幅添加。
