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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：一水檸檬酸
化學(xué)品中文稱號：檸檬酸；2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
化學(xué)品英文稱號 citric acid；2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
中文俗名或商品名：
Synonyms：
CAS No.：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
【產(chǎn)品性狀】
外觀與性狀白色結(jié)晶粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
果醬與果凍
檸檬酸在果醬與果凍中的作用與在飲料中相相似，次要調(diào)理產(chǎn)品pH和賦予產(chǎn)品酸味，pH必需調(diào)理到最適于果膠凝結(jié)的很窄的范圍內(nèi)。按所運用的果膠的不同類型，可限制pH在3.0～3.4之間。在果醬消費中可改良風(fēng)味和避免蔗糖結(jié)晶析動身砂的缺陷。
糖果
檸檬酸加到糖果中可添加酸味并避免各種成分氧化以及蔗糖結(jié)晶析出。普通酸味糖果可含2%檸檬酸。煮糖后，在糖膏冷卻進(jìn)程中將檸檬酸和色素、香精等一并參加。果膠軟糖等消費中檸檬酸能調(diào)理酸味和加強凝膠強度。無水檸檬酸用于口香糖和粉末食品。
