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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：一水檸檬酸
成分/組成信息
純化學品 混合物
化學品稱號：檸檬酸；2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
無害物成分 含量 CAS No.
無材料 無材料 無材料
【產(chǎn)品性狀】
外觀與性狀白色結晶粉末
【制備方法】
檸檬酸有從檸檬、橙等水果中來的提取法，也有以草酰乙酸與乙烯酮爲原料的分解法，但國際外目前采用的工業(yè)消費辦法均爲發(fā)酵法。發(fā)酵法中有固體發(fā)酵、淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵工藝。我國80%以上的檸檬酸都是以薯干粉爲原料，經(jīng)黑曲霉深層發(fā)酵、碳酸鈣中和、硫酸酸解、精制、稀釋、結晶和枯燥制得的。
(1)發(fā)酵將薯干粉調(diào)制成18%～22%的漿料，送人曾經(jīng)蒸汽滅菌(0.2MPa，40～60min)的發(fā)酵罐。用蒸汽加熱至110℃滅菌20min，并用0.05%的淀粉酶停止液化處置。冷卻到35℃后接種黑曲霉停止發(fā)酵。發(fā)酵溫度爲后期36～38℃，前期34～36℃；通風量爲1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；發(fā)酵周期爲96h。產(chǎn)酸程度10%～14%，轉(zhuǎn)化率95%。
(2)中和發(fā)酵完畢后，將發(fā)酵液加熱至80℃以滅霉，然后送人板框內(nèi)壓濾得清液。濾液于80℃下參加碳酸鈣粉末中和至pH值爲5.0～5.5，并保溫0.5h。然后經(jīng)真空吸濾，用80℃熱水洗濯得檸檬酸鈣。
(3)酸解、精制 在不時攪拌下，將檸檬酸鈣參加水或稀酸中，再漸漸參加硫酸直到pH值爲1.8，加熱至90℃，并用雙管法測定起點。然后參加檸檬酸量的1%～3%的活性炭，保溫0.5h，放人吸濾桶吸干，并用90℃熱水洗酸至殘酸0.5%以下，洗濯水(即稀酸)供下次酸解用。最初用732陽離子樹脂停止離子交流除去各種陽離子。
(4)稀釋、結晶、枯燥 經(jīng)離子交流后的清液約含檸檬酸15%～20%。于55～60 0C：下真空稀釋至密度爲1.335～1.340，放入結晶鍋。用冷凍鹽水冷卻至36.6℃以下析出水結晶物。結晶物別離后，用大批蒸餾水洗至硫酸含量在200×10“以下，最初在35℃下熱風烘干得成品。
【產(chǎn)品應用】
食品酸度調(diào)節(jié)添加劑
