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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文說明
中文名稱：聚賴氫酸
概述
1977年日本學(xué)者S．Shima和H．Sakai從微生物中篩選Dragendo~Posit簡寫為DP物質(zhì)的過程中，發(fā)現(xiàn)一株放線菌No．346能發(fā)生大量而穩(wěn)定的DP物質(zhì)，通過對酸水解產(chǎn)物的分析及結(jié)構(gòu)分析，證實該DP物質(zhì)是一種含有2530個賴氨酸殘基的同型單體聚合物，稱為ε-多聚賴氨酸(ε一 PL
聚賴氨酸的研究在國外特別是日本已比較成熟，國剛剛起步。一種天然的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性[1]具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。日本，ε-聚賴氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，*，可以提高其抑菌能力。
閃點 142.2°C
熔點 224oC,decomposes
沸點 311.5°Cat760mmHg
密度 1.125g/cm3
聚賴氨酸物理化學(xué)性質(zhì)
淡黃色粉末，吸濕性強，有苦味，對革蘭氏陽性和陰性菌的繁殖有*，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。賴氨酸的直鏈狀聚合物。不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120℃，20min能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在36004300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性，當分子量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進行紅外光譜分析標明：16801640cm-1和15801520cm-1有強吸收峰。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖
聚賴氨酸產(chǎn)品用途
一般都是以50%有效成分配合成商品出賣．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分數(shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎(chǔ)原料，添加體積分數(shù)30%70%酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。醋酸制劑：添加體積分數(shù)O．5%5．0%醋酸，主要用于米飯，色拉等食品；甘油制劑：添加量為體積分數(shù)O．01%5%主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分數(shù)0．01%一10%和聚賴氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。
