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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品說明
富馬酸單甲酯
物理化學(xué)性質(zhì)
熔 點(diǎn)：151-155℃
沸 點(diǎn)：446.4oCat760mmHg
折 射 率：1.607
閃 光 點(diǎn)：192.3oC
比旋光度：65oC=1,H2O
密 度：0.6
水 溶 性：500g/L20℃)
外 觀：紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味
溶解性：易溶于水(室溫，60g/100mL微溶于乙醇(1g/100mL不溶于乙醚。水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%水溶液Ph值為3.52h后變?yōu)?.5
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖
產(chǎn)品用途
用途一：用作蛋白質(zhì)凝固劑、酸味劑、膨松劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產(chǎn)
用途二：作穩(wěn)定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)香腸(肉腸)魚糜制品和葡萄汁，最大使用量為3.0g/kg作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，最大使用量為0.1g/kg殘留量為0.01mg/kg還可作膨松劑，用于配制復(fù)合發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途三：用作豆腐凝固劑、調(diào)味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%用該品制作豆腐，質(zhì)地純良，嫩滑可口，并可延長保管時(shí)間。國食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范（GB2760-86規(guī)定最大使用量為3.0g/kg葡萄糖酸內(nèi)酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬外表處置劑等。
制備方法
方法一：以葡萄糖為原料生產(chǎn)內(nèi)酯微生物發(fā)酵法在15%35%葡萄糖溶液中加入硫酸鎂、磷酸二氫鉀和磷酸氫二銨等營養(yǎng)物質(zhì)，接種黑曲霉菌種NRRL330℃和Ph6.5條件下通氣培養(yǎng)40h過濾發(fā)僻液，再經(jīng)后處置得內(nèi)酯結(jié)晶。
葡萄糖氧化酶法在3537℃和Ph6條件下，乙醇水溶液(如50%中，葡萄糖氧化酶將葡萄糖氧化為內(nèi)酯和葡萄糖酸的平衡溶液，反應(yīng)過程中也加入過氧化氫酶，以分解所產(chǎn)生的過氧化氫。所得到葡萄糖酸的溶液，經(jīng)上述的后處置方法可得內(nèi)酯結(jié)晶，此法收率可達(dá)98%
催化氧化法將64mgPdCl溶于1mL濃鹽酸中，加適量的水和精制過的活性炭3.8g200目)用10%NaOH溶液調(diào)Ph=5然后混合液在常溫下攪拌加入67mgNaOH溶于2mL水中)溶液，使離子鈀還原為金屬鈀，并吸附在活性炭上，過濾、水洗、烘干得3.838g1%Pd-C催化劑。8%葡萄糖水溶液300g中加入上述催化劑，50℃下通入空氣，同時(shí)滴加NaOH溶液，堅(jiān)持Ph=9.09.5當(dāng)Ph值不再下降時(shí)反應(yīng)結(jié)束，濾去催化劑，用陽離子交換樹脂處置得310g葡萄糖酸液。70℃下減壓濃縮至濃度80%85%冷卻至40℃以下，加入晶種，待結(jié)晶后過濾、干燥得22.6g內(nèi)酯，濾液再濃縮、結(jié)晶，又可得5.3g產(chǎn)品，總收率為93.3%
以葡萄糖酸鈣為原料生產(chǎn)內(nèi)酯
