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 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

   性狀：乳白色粉末或顆粒狀固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。

   特性及應(yīng)用：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。

   應(yīng)用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品中。　　

   1、提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。　　

   2、增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。　　

   3、與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。　　

   4、用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。

   使用方法及用量：將本品加入到70℃左右的水中，攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。

   我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-07）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

 鋁鉑袋包裝，凈重25kg/箱（5×5Kg）。

   貯運：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃、易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十八個月。

   用途：應(yīng)用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品中。