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    食品級(jí)焦亞硫酸鉀

    PotassiumPyrosulfite

    (PotassiumMetabisulfite)

    別名偏亞硫酸鉀

    編碼GB05.002；INS224

    性狀白色或無色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒，通常具有二氧化硫氣味，相對(duì)密度（）2.300。150℃時(shí)分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體。可溶于水，難溶于乙醇而不溶于乙醚。1%水溶液的pH值為3.4~4.5。有強(qiáng)還原性。

    制法由碳酸鉀或氫氧化鉀與二氧化硫作用制得。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    鑒別方法本品溶液（1+10）呈現(xiàn)鉀鹽反應(yīng)和亞硫酸鹽

    2．亞硫酸鹽反應(yīng)本品與稀鹽酸作用可生成具有特殊刺激性氣味的二反應(yīng)。

    1．鉀鹽反應(yīng)參見碳酸鉀鑒別方法。氧化硫。此氣體可使浸有硝酸汞的濾紙變黑（參見二氧化硫）。

    毒理學(xué)依據(jù)

    1．LD50兔口服600~700mg/kg體重（以SO2計(jì)）。

    2．GRASFDA-21CFR182.3637。

    3．ADI0~0.7mg/kg體重。（對(duì)二氧化硫和亞硫酸鹽的類別ADI，以二氧化硫計(jì)，F(xiàn)AO/WHO，1994）。

    使用漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。

    1．使用注意事項(xiàng)本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。

    2．使用范圍及使用量

    （1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定：可用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計(jì)。竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05kg/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg。

    （2）FAO/WHO（1983）規(guī)定：速凍小蝦或?qū)ξr、龍蝦，在半成品中的最大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg（按SO2計(jì)，單用或與其他亞硫酸鹽并用）；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg（按SO2計(jì)，單用或與其他亞硫酸鹽并用）。