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| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）
化學(xué)名稱：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）
性狀：乳白色粉狀或粒狀固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 GB25539
產(chǎn)品型號(hào)：乳化劑（食品級(jí)） 烘焙、面制品、乳制品、植脂末、冰淇淋、油脂
特性及應(yīng)用
具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、奶油、氫化植物油、植脂末等產(chǎn)品中。
1. 提高乳化性能，防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2. 增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。
3. 與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4. 用于植脂末，提高乳化穩(wěn)定性，防止油水分離。用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。
使用方法及用量
1. 將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
2. 按GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
