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產(chǎn)品說(shuō)明：

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種陰離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。

性狀：白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

特性及應(yīng)用：

      1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

  2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

  3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

  4.以α晶形結(jié)晶，可用作油脂的防濺劑；

  5.能與微量重金屬絡(luò)合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用；可抑制產(chǎn)品的褐變。

  6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用，可使產(chǎn)品保持紅潤(rùn)色澤。

  7.食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。