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| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
產(chǎn)品說明：
三聚甘油單硬脂酸酯是硬脂酸和平均包含三分子甘油的甘油聚合體形成的酯，是一種非離子弱親油性的乳化劑，具有很強的發(fā)泡、穩(wěn)泡性能，可以提高食品的攪打發(fā)泡率。可廣泛用于焙烤食品，冰淇淋，面制品，乳制品中。
外觀/形狀白色到淡黃色粉末
酸值≤8
碘值≤3.0
皂化值110-130
水分，KarlFischer≤2
HLB7.0
產(chǎn)品應用：
冰淇淋能顯著提高冰淇淋的膨脹率，使其口感細膩、滑潤、保型性好，并具有良好的干性度。
人造奶油、巧克力等可防止油脂分離、滲出，能抑制油脂結晶，提高延伸性和分散性，并改進口味。
植物蛋白飲料在（杏仁露、核桃露、花生露、椰子奶、酸奶、果奶、豆奶、可可奶等）含油脂或蛋白質的飲料中，能顯著提高飲料的穩(wěn)定性，防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品的均一性和口感，改善罐裝飲料的質量，延長保存期。
肉制品在生產(chǎn)香腸、午餐肉、肉丸、魚肉、餡類制品時，往往需加入適量淀粉作填充劑，加入聚甘油酯可防止淀粉回生，老化。同時由于其乳化作用，可使脂肪更好地分散，易于加工。抑制成品吸水，收縮和硬化，延長其保存期等。
方便面和速食面能促使水的潤濕性和滲透性，使水分較快地滲入面條內(nèi)部，方便使用。使用方法：先將本品投入水或油中（約1：3混合），加熱到60℃以上，攪拌分散溶解后再投料使用。在水劑制品中，可與其他原料同時投料，在60℃以上攪拌、溶解、乳化。
