|
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
性狀：
乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。
特性及應(yīng)用：
具有乳化、穩(wěn)定、降粘、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細(xì)膩。
⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。
⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過(guò)程中油水分離。
⑷增加面團(tuán)的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。
⑸與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
使用方法和使用量：
⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。
用于稀奶油中，最大用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產(chǎn)需要適量使用。
質(zhì)量指標(biāo)
酸值（mgKOH/g） ≤6.0
游離甘油（%） ≤1.0
1-單甘酯含量（%） ≥80
灼燒殘?jiān)╳/%） ≤0.1
總?cè)樗幔?） 20-38
未皂化物（w/%） ≤2.0
水份（%） ≤0.5
鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg） ≤0.5
