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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
月桂酸單甘油酯（GML）
產(chǎn)品簡介：具有當(dāng)今程度的食品乳化防腐劑，存在于**中，是一種國際公認(rèn)的優(yōu)秀食品乳化劑，同時(shí)又是一種廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬食品添加劑。中國*已于2005年4月同意GML用于各類食品，且規(guī)則在食品中沒有用量**，依據(jù)實(shí)踐需求添加即可。
構(gòu)造式： CH2OOC（CH2）10CH3
性狀： 乳白色粒狀或片狀固體，可以分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。
特性： 月桂酸單甘油酯**大的優(yōu)點(diǎn)的是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，具有抵抗源微生物以及少量的細(xì)菌及原生物。其效果不受pH影響，普通在pH4～8范圍內(nèi)均無效，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。
使用：面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中。
用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，明顯延伸食品的保質(zhì)期。
運(yùn)用辦法及用量：
1、將本品與面粉混合平均運(yùn)用。
2、月桂酸單甘油酯可用大批食用乙醇溶解后參加到食品中，或?qū)⒈酒穮⒓拥?倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例參加運(yùn)用。
3、建議添加0.2—0.5％。
技術(shù)目標(biāo)：
酸值（mgKOH／g） ≤2.0
皂化值（mgKOH／g） 190-210
重金屬（以Pb計(jì)）％ ≤0.001
砷（以As計(jì)）％ ≤0.0003
