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產(chǎn)品簡介

中文稱號：單月桂酸甘油酯

   本品可與其他防腐劑復配運用。據(jù)實驗,將GML以0.03%的用量與0.01%的乳鏈球菌素復配添加于肉糜制品中,所得樣品在37℃的保溫箱中寄存至第10天都不蛻變,而對照第3天就蛻變. 

肉制品中次要的糜爛及無害微生物有金黃葡萄球菌、肉毒芽孢桿菌等細菌.本實驗室停止的GML對細菌的抑制實驗后果如表3所示,該后果確認了GML對細菌的強抑制活性。      

   表3 GML對各種細菌的最低抑制濃度比擬

樣 品最低抑制濃度（μg/ml）

     大腸桿菌 金黃葡萄球菌枯草芽孢桿菌

GML(含量≥90%)251540

  本品不會對肉制品色澤發(fā)生不良影響；產(chǎn)品具有乳化作用，可加強口感和風味。

 月桂酸單甘油酯，填補了國際的空白，也平安高效地處理了目前肉制品企業(yè)防腐劑超標的成績。

運用辦法：

1．兩頭有晾曬環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，可用大批90%的食用乙醇溶解后參加混勻或噴淋。

2.將月桂酸單甘油酯在70-80℃的熱水中攪拌分散后,摻入或噴淋。

添加量：0.01－0.1％,引薦0.05％左右。