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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
富馬酸
中文同義詞:(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羥酸;延胡索酸;紫堇酸;反丁烯二酸;富馬酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富馬酸)
英文名稱:Fumaric acid
CAS號(hào):110-17-8
分子式:C4H4O4
分子量:116.07
熔點(diǎn)：298-300 °C (subl.)(lit.)
密度：1.62
蒸氣壓：1.7 mm Hg ( 165 °C)
化學(xué)性質(zhì)：?jiǎn)涡本禑o(wú)色針狀或小葉狀結(jié)晶，有水果酸味。 微溶于水、乙醚和醋酸，溶于乙醇。幾乎不溶于氯仿。
用途：用于制造不飽和聚酯樹(shù)脂、農(nóng)藥、酸味劑及氨基酸等
富馬酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名為(E)-丁烯二酸），是一種無(wú)色、易1的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學(xué)式是C4H4O4。1延胡索酸會(huì)釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現(xiàn)。
中文名反丁烯二酸外文名Fumaric acid分子式C4H4O4分子量116.07
理化指標(biāo)
外觀：無(wú)色晶體 。
熔點(diǎn)：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升華。
熔點(diǎn)：299～300℃ 相對(duì)密度：1.635（20/4℃）。
溶解性：溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化學(xué)性質(zhì)與順丁烯二酸相似。
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工業(yè)級(jí)富馬酸主要用于不飽和樹(shù)脂、有機(jī)合成、醫(yī)藥、油脂、防腐劑工業(yè)中，本產(chǎn)品是由笨酐廠廢氣回收的順酐水溶液異構(gòu)化反應(yīng)生產(chǎn)的，產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，含量達(dá)99%以上，本產(chǎn)品為白色結(jié)晶體，25公斤/袋。
飼料級(jí)富馬酸，含量99.5%以上，主要用于生產(chǎn)飼料酸化劑，和飼料復(fù)合酸化劑，可以*，降低畜類*PH值，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，提高飼料的適口性和利用率。
食品級(jí)富馬酸是由純苯氧化法生產(chǎn)，產(chǎn)品色度達(dá)到15，含量99.5%以上，為白色結(jié)晶體或白色粉末。廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。食品級(jí)富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對(duì)白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果
在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌制劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，對(duì)防霉有重要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味強(qiáng)固體酸之一，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好。
食品級(jí)富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。含量≥99.5%，符合食品標(biāo)準(zhǔn)。食品級(jí)富馬酸用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對(duì)白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級(jí)富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。在國(guó)內(nèi)富馬酸的消費(fèi)結(jié)構(gòu)大致是：聚酯樹(shù)脂 35% ，紙張施膠樹(shù)脂30% 食品添加劑 20% ，飼料添加劑 10% ，其他 5% 。
使用范圍
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、*奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
