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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品名稱：松化劑
1．酥性餅干
面團的準備：先將糖、油、乳品、蛋等配料與適量的水倒入和面機均勻攪拌形成乳濁液，再將餅干松化劑加入并調(diào)勻，然后加入面粉、淀粉，調(diào)制6-12分鐘左右，香料要在調(diào)制成乳濁液的后期再加入或投入面粉時加入，一邊控制香味過量的揮發(fā)；
適宜溫度：15-35℃；
2．韌性餅干
面團的準備：將餅干松化劑溶解于40℃左右的溫水中，加入面粉混勻，然后加入糖、油、乳品、蛋品等配料，調(diào)制約18-25分鐘；
適宜溫度:30-40℃;
3．發(fā)酵、半發(fā)酵餅干
面團的準備：先加入部分面粉到預(yù)先用溫水溶化的酵母液中，再加入一定量的溫水和富強粉調(diào)成**次發(fā)酵面團，后與剩余的面粉、油脂、乳品、糖等配料混勻，調(diào)制好后加入事先溶解好的碳酸氫銨、香精、小蘇打，當快要形成面團時，加入配好的焦亞和餅干松化劑，繼續(xù)攪拌到面團手感柔軟，彈性*，手拉可成薄膜時調(diào)制完畢；
適宜溫度：30-40℃;
儲備：
餅干松化劑在不同貯存溫度下,其活力會隨時間不同程度地逐漸失去,建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下,應(yīng)在低溫條件下避光保存;
貯藏條件不利,如溫度過高,則需要在使用時適量的增大添加
