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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 面欣酥 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡介
中文名稱：面欣酥
產(chǎn)品用途
煎餅果子薄脆：
功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：煎餅果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，***后加入混合面粉和成面團(tuán)，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
焦頁(油炸酥面制品)：包括麻葉、薄脆、面葉等油炸面制品。
功能作用：采用本品制作的焦頁口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：油炸焦頁配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先將白糖、面欣酥加20克水化開，加入面粉中攪拌均勻，再加入油和勻，醒發(fā)2-5小時。用手揪一小塊面，拉扯沒有彈性為好，然后拌入熟面揉勻，揪開、搓條、切斷、壓扁、粘芝麻、擰花、油炸。
