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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡介
中文名稱：大蒜粉
大蒜的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多種烯丙基硫醚化合物，總稱為大蒜素或大蒜精油。大蒜素的分子式為 C6H10S3，化學名為三硫化二丙烯 （二烯丙基三硫化物），分子量為178.33。純品大蒜素為無色油狀物，具有大蒜異味，比重 1.112（20 ℃），折射率1.561，無旋光性，稍溶于水，溶于乙醇、苯、乙醚等有機溶劑，對熱和堿不穩(wěn)定，對酸較穩(wěn)定。對皮膚有刺激性，對許多革蘭氏陽性和陰性細菌及真菌具有很強的*。
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大蒜素的有效成分烯丙基硫化物有良好的**作用。近年來國內(nèi)外的流行病學調(diào)查和試驗研究表明，大蒜素*。大蒜素可明顯拮抗苯巴比妥的促*作用，許多促*劑或致*劑可在細胞及組織誘導產(chǎn)生氧自由基，而已證實氧自由基參與了小鼠*的促進作用，在加入大蒜素后，氧自由基對細胞的毒害作用可被大蒜素對抗，表明大蒜素對肝細胞有一定的*。試驗結(jié)果表明大蒜素能提高**的*。大蒜素的前體物質(zhì)——蒜氨酸，具有明顯的*。20 世紀 80 年代研究發(fā)現(xiàn)，荷瘤小鼠瘤灶注射 0.75 mg 的蒜氨酸或蒜硫氨酸后，S180*的生長就受到顯著性抑制，同時蒜氨酸可選擇性地抑制腺細胞中還原谷胱甘肽 （GSH） 依賴的*E2的合成。還有研究表明，蒜氨酸能抑制人體對亞硝胺的合成及吸收，并刺激體內(nèi)產(chǎn)生*干擾素，*，防止*的繁殖和擴散。蒜氨酸除能保*細胞外，對 DMH 誘發(fā)的*有預防作用，對人體成**有抗增生作用，可見蒜氨酸有抗*作用。
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