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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱：人造奶油
人造奶油在國(guó)外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語(yǔ)“珍珠”（Margarine）一詞轉(zhuǎn)化來的，這是根據(jù)人造奶油在制作過程中流動(dòng)的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。
人造奶油
人造奶油
[1]食品安全專家董金獅介紹，“天然奶油”是從奶里面經(jīng)過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起來口感比較香甜。但是“天然奶油”比較貴，產(chǎn)量有限。后來人們研究把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，模仿“天然奶油”的形狀跟味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達(dá)到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。
人造奶油的定義和標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)對(duì)人造奶油的含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。
1．國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型（W／O），原則上是由食用油脂加工而成。
2．中國(guó)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定義：人造奶油系指精制食用油添加水及其它輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
3．日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)定義：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不經(jīng)急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動(dòng)性的油脂制品。
產(chǎn)品應(yīng)用
人造奶油是油脂和水乳化后進(jìn)行結(jié)晶的產(chǎn)物。使用的水必須經(jīng)嚴(yán)格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛(wèi)生要求。另外，還必須除去各種有害的金屬元素及有害的有機(jī)化合物。為了改善制品的風(fēng)味、外觀、組織、物理性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和貯存性等，還要使用各種添加劑：
