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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產品詳情
中文名稱：植酸鈉
植酸的抗氧化作用，植酸的抗氧化作用特性在于它能與金屬離子發(fā)生極強的螯合作用，即植酸與許多可促進氧化作用的金屬離子螯合使金屬離子失去催化活性，同時釋放出氫，破壞氧化過程中產生的過氧化物，使之不能繼續(xù)形成醛、酮等產物，而產生良好的抗氧化性。
保鮮作用，植酸作為果蔬保鮮劑，安全無毒，使用方便，其作用機理：一是利用其抗氧化作用防止果蔬氧化變質；二是螯合果蔬表面的金屬離子使其不能推動催化作用；三是因植酸有很好的成膜性而封閉果蔬等食品表皮的氣孔，抑制呼吸作用，減少水分散失和營養(yǎng)消耗，同時抑制和抵制真菌的繁殖與侵入。
植酸的理化性質：化學名：肌醇六磷酸、環(huán)已六醇六磷酸，分子式：C6H18O24P6，CAS No.：83-86-3，分子量：660.04。性質：植酸為無色至褐色粘稠液體，呈強酸性，易溶于水、含水乙醇、丙酮，難溶于無水乙醇、甲醇，不溶于無水乙醚、苯、己烷等。植酸分子中具有12個酸性氫原子，可分三步電離。植酸與金屬離子在較寬的PH范圍內具有極強的絡合作用，其絡合能力遠勝于EDTA，此為植酸價值的特性之一。
產品應用
食品抗氧化劑。
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