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| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：硬脂酰乳酸鈉
英文名稱: Sodium stearyl lactate;SSL
CAS：18200-72-1
分子式：C21H39O4Na
分子量：378.52
性狀：乳白色粉狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。
鈉含量（%） 2.5-5.0
總?cè)樗幔?） 10-40
酸值（mgkOH/g) 60-80
酸值（mgkOH/g) 150-190
重金屬（以pb計(jì)） ≤0.001
砷（以As計(jì)） ≤0.0003
特性及應(yīng)用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方（便）面、面條、餃子等面制品中。
1.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2.使面條、方（便）面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5.提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
7.用于面包、饅頭等專用面粉中，可改善面粉品質(zhì)，穩(wěn)定面粉質(zhì)量。
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