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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 泡打粉 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
中文名稱：泡打粉
產(chǎn)品工藝技術(shù)要點(diǎn)
工藝技術(shù)要點(diǎn)：
1、 稱量：按比例稱量好面粉、酵母、海韋力無鋁泡打粉、水等各種原料
2、 和面：先將面粉、海韋力無鋁泡打粉、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解后加入和面
3、 壓延成型：將和好的面在壓面機(jī)中壓延，至面片中空氣驅(qū)趕干凈，面片光滑即可，將延壓后的面片卷制、切割，要保證成品均勻一致
4、 醒發(fā)：醒發(fā)溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、 蒸制：對濕面團(tuán)25g/個的饅頭，蒸8min即可
6、 冷卻、速凍：經(jīng)過冷卻后的饅頭，迅速進(jìn)入速凍隧道，在30min左右完成凍結(jié)至中心達(dá)-12℃
可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中者。
用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。
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