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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱：復(fù)配防腐劑/蛋糕改良劑
隨著社會(huì)的進(jìn)步，消費(fèi)者對(duì)烘焙品不在只是要求吃飽而已，其對(duì)烘焙品品質(zhì)的需求也隨著提升，在消費(fèi)者對(duì)烘焙品上質(zhì)與量的要求的雙重提升下，烘焙業(yè)者除了在烘焙技術(shù)、配方上努力改善外，利用功能性原料特性的改變與添加，制作出更精致可口的烘焙品，提升產(chǎn)品的價(jià)值，成為烘焙業(yè)界的一種選擇與趨勢(shì)。
二、蛋糕改良劑的功能
一般使用蛋糕改良劑在制作蛋糕時(shí)，能降低面糊的表面張力，因此可以使面糊能夠強(qiáng)烈且快速的起泡，即使加了面粉之后，也能負(fù)擔(dān)起面粉的重量而使面糊起泡，使蛋糕成品有更蓬松的組織與高大的體積。
一般蛋糕改良劑對(duì)于蛋糕制程及成品品質(zhì)改善的方面為
1、 縮短面糊的打發(fā)時(shí)間。
2、 蛋糕面糊的安定性及機(jī)械耐受性提升。
3、 體積的表現(xiàn)性的強(qiáng)化。
4、 組織的細(xì)膩及均勻性改善。
5、 蛋糕質(zhì)地柔軟性。
6、 延緩蛋糕的老化。
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