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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：面制品改良劑/燴面改良劑
能夠有效調(diào)節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合，分散參透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，保水性能優(yōu)越，復(fù)水時間短。
二、主要成份：
增筋劑、蛋白酶、天然植物膠、魔芋精粉、復(fù)合磷酸鹽、玉米變性淀粉等。
三、主要功能：
1.調(diào)理面筋蛋白，改善面團的持水性和黏結(jié)力，抑制面團發(fā)酵過度。
2.增加面團的延展性，使燴面、拉面在加工過程中光滑不發(fā)粘，厚薄均勻不斷條；
3.能調(diào)節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，有效改善面團的流變學(xué)特性和面團的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，提高面團的延伸性和操作性能。
4.使面體表面光滑自然、白皙透亮、耐煮、耐泡，口感爽滑筋道，持久耐放，并能減少蒸煮損失及混湯現(xiàn)象。
四、適用范圍：
適用于各類燴面、拉面、扯面等，也可用于方便面及其他面條類制品。
五．使用方法：
1.一般在燴面、拉面館使用時先用清水將改良劑攪拌成溶液狀，再按比例將溶液加入到和面機中，同時應(yīng)注意增減和面時的用水量。
2.面粉廠生產(chǎn)燴面、拉面時，可通過喂料機將改良劑在成品絞龍中加入，或在配粉系統(tǒng)中加入。
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