香型 | 其他 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
品種 | 食用香料 |
外觀 | 粉未 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
含量 | 99% |
類型 | 粉末香精 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱:菠蘿香精
英文名:Pineapple flavor
香精在食品中的作用
1.輔助作用:原來(lái)具有香氣的產(chǎn)品,香氣濃度不足,所以選用與其香氣相適應(yīng)的香精,來(lái)輔助香氣。
2.穩(wěn)定作用:天然產(chǎn)品香氣受季節(jié),地區(qū),氣候,土壤,加工條件影響,導(dǎo)致香氣不穩(wěn)定,加香后可保持每批產(chǎn)品基本穩(wěn)定。
3.補(bǔ)充作用:補(bǔ)充加工過(guò)程中損失的一部分香氣。
4.矯味作用:藥味
5.賦香作用:一些產(chǎn)品本身沒(méi)有香味,可選擇一定香型的香精,使產(chǎn)品有一定的香味。
6.替代作用:直接用天然品作為香味源有困難,采用香精替代或部分替代。
七.香精使用是應(yīng)注意的問(wèn)題
1.用量:量多量少都不好,通過(guò)反復(fù)的實(shí)驗(yàn)調(diào)節(jié),最終決定于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口感。
1.均勻性:分散均勻,才能使香味一致哦。
2.其他原料的用量:其他原料的質(zhì)量影響香味效果。水處理不好,劣質(zhì)糖等本身具有較強(qiáng)的氣味,使香精香味受影響而降低了質(zhì)量。
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注意事項(xiàng):為避免使用中濃淡不一,添加后攪拌均勻。