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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱：雙乙酸鈉
雙乙酸鈉是一種廣譜、高效、無毒的防腐劑，又可作為食品的調(diào)味劑、營養(yǎng)劑（可提高食品的生物效價(jià)）。其*機(jī)理是：雙乙酸鈉含有分子狀態(tài)的乙酸，可降低產(chǎn)品的pH值；乙酸分子與類酯化合物溶性較好，而分子乙酸比離子化乙酸更能有效地滲透微生物的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到有效的*作用。
雙乙酸鈉在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用如下： 糧食、谷物、米面及制品 雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。在含水量21．5％左右的谷物中添加0．1％～0．8％的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來的90天延長到200天以上。雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應(yīng)用到廣東河粉（切米粉）的保鮮，在米漿中添加0．2％的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長1天，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長2天以上。<br> 另外，雙乙酸鈉對(duì)波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760－2007規(guī)定的使用限量為4克／千克。
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