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食品級抗壞血酸棕櫚酸酯

Ascorbyl Palmitate (Palmitoyl L-Ascorbic Acid)

別名 軟脂酸L-抗壞血酸酯

編碼  GB 04.011；INS 304

性狀  白色或黃白色粉末，略有柑桔氣味，極易溶于水和植物油，易溶于乙醇（1g溶于約4.5mL乙醇），熔點107~117℃。

制法  由棕櫚酸（軟脂酸）與L-抗壞血酸酯化而得。

質(zhì)量標準

鑒別方法

本品的酒精溶液（1+10）可使二氯酚-靛酚試液脫色。

毒理學依據(jù)

1．GRAS  FDA-21CFR 182.3149。

2．ADI 0~1.25mg/kg體重（以抗壞血棕櫚酸酯或抗壞血硬脂酸酯計，或二者總和。FAO/WHO，1994）。

使用  抗氧化劑。

使用范圍及使用量：

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于含油脂食品、方便面、食用油脂、氫化植物油，最大使用量0.2g/kg（以抗壞血酸計）；用于嬰兒配方食品0.01g/kg（以油脂中抗壞血酸計）。

（2）FAO/WHO規(guī)定：用于配制嬰兒食品10mg/100mL（所有類型配制嬰兒食品的即飲制品）；嬰兒食品罐頭，以谷物為基料的加工兒童食品200mg/kg脂肪；人造奶油及一般食用油脂200 mg/kg（單用或與抗壞血酸硬脂酸酯合用量）。

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