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產(chǎn)品詳情

中文名稱：DL-蘋果酸

【化學名稱】：2-羥基丁二酸

【CAS】：617-48-1

【化學分子式】：C4H605

性狀蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點130℃；相對密度1.601；溶解性易溶于甲醇、乙醇和其他許多極性溶劑。

產(chǎn)品應用

用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，蘋果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領作化學鍍鎳、鉆及合金等的絡合劑。

廣泛應用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。

【產(chǎn)品用途】

1.可用于肉類及水產(chǎn)肉庭制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2%-0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。

4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%-0.5%。

5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%-5.0%；在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

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