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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 松化劑 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱 ：餅干松化劑
餅干松化劑是以精制木瓜酶和天然輔料配制。 作用機理： 本品通過生物活性物質(zhì)木瓜蛋白酶的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而降低并整理面團的濕筋，改良面團的可塑性及其他理化物質(zhì)，木瓜酶還能催化脂鍵增強油脂和面團的親和性，使油、糖、香精等配料在面團中的效果發(fā)揮得更好。
適用范圍： 普遍適合于各種高、中、低檔韌性餅干或酥性餅干的制作；可作面團軟化劑；制作面包時可增強酵母的發(fā)酵力，縮短發(fā)酵周期；用于速食米面制品、掛面可使其易成形易熱。
使用方法及注意事項： 1、本品有效PH值3~9，最適PH值6~7；有效溫度20~70℃，最適溫度55℃。
2、參考用量：每一百公斤面粉用本品20~90克，用戶還可依實踐經(jīng)驗酌情增減，但最大使用量不得超過面粉重量的0.5%。
3、適用原則：本品添加量少，要求盡可能使其與面粉充分混勻作用足夠時間。
4、操作： A、在非金屬容器內(nèi)用數(shù)倍40~60℃溫水將本品調(diào)勻，加入拌料槽內(nèi)與油糖配料液等攪勻再投入面粉；本品亦可在面粉攪拌至基本吸濕開始起筋時均勻加入。 B、二酵工藝蘇打餅的制作，第一次發(fā)酵時加入本品總用量的1/5與酵母同下，此時下少許α-淀粉酶，增強酵母發(fā)酵力，縮短發(fā)酵周期，減少發(fā)酵期面粉的損失，其余4/5在打二酵時加入，操作同A點。 C、酥性餅干制作時按A法加入本品可防止面筋過早形成及減少形成量，但應適當增加本品用量以彌補調(diào)粉時間上的相對過短。
使用效果：使用本品制作餅干可提高質(zhì)量、產(chǎn)量，降低成本。
作為強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中者。
用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。
1、用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強化劑，醫(yī)療上用于補充鈣質(zhì)。
2、可用于嬰幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。
用作營養(yǎng)強化劑的鈣劑，作面包、糕點等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強化劑它與其他鈣類容易被吸收。作為藥物使用，可*缺鈣癥，如*、*，以及婦女*、哺乳期所需鈣的補充。
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
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支付寶交易和小額訂單≤800可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
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4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于
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