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產(chǎn)品簡介

中文名稱：干貝素

【性狀】：白色結(jié)晶性粉末，無臭無酸味有特殊貝類滋味，易溶于水，不溶于乙醇，在空氣中穩(wěn)定。

【產(chǎn)品用途】

干貝素的實際應(yīng)用

1.醬油、酯、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素，特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生的酸味。

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。干貝素用量/干貝素生產(chǎn)廠家干貝素用量/干貝素生產(chǎn)廠家干貝素

【產(chǎn)品用途】

1.可用于肉類及水產(chǎn)肉庭制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0.2%-0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。

4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%-0.5%。

5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%-5.0%；在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

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