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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：復(fù)配乳化劑
復(fù)配乳化劑在冰淇淋生產(chǎn)中的應(yīng)用
用低HLB值親油性乳化劑分子蒸餾單甘酯與*LB值的親水性乳化劑蔗糖酯復(fù)配，復(fù)配后HLB值為8-10，其乳化能力提高20%以上，而且還能提高冰淇淋的抗融性，改善組織結(jié)構(gòu)。將親油性的司盤60與親水性的聚甘油酯合理復(fù)配，可將其HLB值調(diào)到8-10，可提高其分散和乳化能力，減少乳化劑用量20%40%，還能改善其發(fā)泡和穩(wěn)泡性能，提高攪打氣泡率，改善冰淇林組織結(jié)構(gòu)，提高冰淇淋的膨脹率和抗融性。
將分子蒸餾單甘酯、司盤60、卵磷脂復(fù)配，能*，提高乳化效果，增加發(fā)泡和穩(wěn)泡功能，改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)，提高乳化劑的性能價格比。
復(fù)配乳化劑廣泛應(yīng)用于食品中，特別是在糧油食品、調(diào)制乳（或植物蛋白飲料）、冰淇淋中應(yīng)用更為廣泛。
[產(chǎn)品用量]： 手工面條、機制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面 用量為：0.1-0.3%
蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭 用量為：0.05-0.1%
米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品用量為：0.2-0.4%
速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品 用量為0.2-0.4%
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