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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
茶多酚是指茶葉中兒茶素類 (黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花色素類和酚酸及縮酚酸類多酚化合物的復(fù)合體，它們的結(jié)構(gòu)除酚酸及縮酚酸類外，均具有2-苯基苯并二氫吡喃(黃烷)為主體的C6-C3-C6基本碳架，其中以兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的50%～70%，占茶葉干重的12%～24%，它是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的化合物，包括兒茶素、沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、兒茶素沒食子酸酯等。茶多酚在茶葉中的含量大致上是綠茶多于紅茶，夏、秋茶多于春茶。茶多酚的主要藥效作用有：
(1)*，抑制*。不少研究表明，飲茶可以降低血液中膽固醇的含量，具有明顯的*的功能。這是因?yàn)椴瓒喾宇惢衔飳?duì)有機(jī)體的*起著重要的作用，具有抑制血漿和肝臟中*上升的作用，具有*，因此，它不僅能**，而且還有*之功效。
(2)增強(qiáng)*，*。茶多酚不僅能防止*引起的微*通透性增加，還能與茶葉生物堿共同作用，使*壁松弛，有效直徑增大，從而有利于人體*的舒張，增強(qiáng)微*壁的韌性，起到防止*破裂的作用。實(shí)驗(yàn)表明，兒茶素還能有效地*，減少*的危險(xiǎn)。
(3)*。關(guān)于茶葉*，最早是由日本所報(bào)道。他們發(fā)現(xiàn)在原子彈爆炸后的幸存者中，經(jīng)常飲茶的人，放射病表現(xiàn)較輕。一系列動(dòng)物試驗(yàn)表明，茶多酚具有明顯的*效果。一般認(rèn)為茶多酚的*效果，與茶多酚參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)、保護(hù)血相、修復(fù)生理機(jī)能、抑制*等有關(guān)。另外茶多酚能減少輻射引起的DNA損傷。
(4)*。人體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化是人體衰老的機(jī)制之一，而自由基是有機(jī)體內(nèi)過氧化的主要因素。茶多酚具有較強(qiáng)的*作用，從而可以起到抗氧化*的效果。動(dòng)物試驗(yàn)表明，茶多酚可以抑制皮膚線粒體中脂氧合酶的活性和脂質(zhì)過氧化作用。
(5)**。自由基可能在*過程中起一定的作用，因而茶多酚*效果可以起到*的作用。綠茶和烏龍茶具有較顯著的對(duì)亞硝胺合成的阻斷能力。
茶多酚是茶葉中重要的化學(xué)成分之一，其含量約占茶葉干物質(zhì)總量的1/5～1/3。成茶的湯味、色澤、香氣特性，很大程度上取決于多酚類物質(zhì)含量的高低，因而對(duì)茶葉品質(zhì)起著重要的作用。
茶葉檢驗(yàn)中，利用茶多酚易于氧化及與高鐵鹽等能產(chǎn)生有色沉淀的特性，通過化學(xué)反應(yīng)對(duì)其含量進(jìn)行檢測的技術(shù)措施，通常采用高錳酸鉀滴定法和酒石酸鐵比色法兩種。前者是中國茶葉進(jìn)出口檢驗(yàn)方法，利用茶多酚易溶于熱水，能被高錳酸鉀所氧化的特性，加入0.1%靛紅溶液，用高錳酸鉀分兩次滴定，先滴定茶湯中總的還原性物質(zhì)的總量，然后滴定除去茶多酚后其他還原性物質(zhì)的量。兩次滴定所消耗高錳酸鉀用量之差，就可計(jì)算茶多酚的含量%。酒石酸鐵比色法是我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB8313—87規(guī)定的方法，根據(jù)酒石酸鐵與茶多酚物質(zhì)生成紫藍(lán)色絡(luò)合物，絡(luò)合物溶液顏色的深淺與茶多酚物質(zhì)的含量成正比，通過比色法，用光密度表示茶多酚的含量。測定時(shí)用1cm比色杯及波長540nm測定消光度值E。計(jì)算：用綠茶樣品2.5g時(shí)茶多酚總量(濕態(tài))%=85.6×E，用紅茶樣品5g時(shí)茶多酚總量(濕態(tài))%=42.8×E。式中換算系數(shù)85.6和42.8，可根據(jù)純茶多酚或用KMnO4滴定法加以校正。
溶劑萃取法
取當(dāng)年的茶葉末或老茶葉粉碎過0.75mm篩，加入10倍量的清水，在90℃下攪拌浸提l0min。趁熱過濾后，濾渣再浸提2次；合并3次濾液，加人等體積的氯仿攪拌萃取30min，靜置分層后，取水相，加入3倍量的乙酸乙酯，先后抽提3次，每次20min。靜置分層，收集有機(jī)相，減壓蒸餾回收乙酸乙酯；殘液濃縮至干，冷卻后冷凍干燥得白色粉狀品，收率29%。
沉淀法提取
TP可與Ca2+、Mg2+、A13+、Zn2+等形成沉淀來提取，提取率達(dá)7.5%～8.5%。
