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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
[產(chǎn)品簡介]
中文名: 丁基羥基茴香醚
英文名: Butyl hydroxyanisole
別稱:叔丁基對羥基茴香醚;丁基大茴醚
化學(xué)式: C11H16O2
分子量: 180.25
丁基羥基茴香醚,又名叔丁基-4羥基茴香醚、J基大茴香醚,簡稱BHA ,為兩
種成分( 3-BHA和2-BHA )的混合物。分子式為Cl1H16O2 ,相對分子質(zhì)量為
180.25。丁基羥基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氫原子阻斷油脂自動氧化而
實(shí)現(xiàn)的。
產(chǎn)品性狀
丁基羥基茴香醚為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,基本無臭，無味,熔點(diǎn)
69.5~71.5C ,沸點(diǎn)265C ,對熱相當(dāng)穩(wěn)定。接觸金屬離子,特別是鐵離子不顯
色,抗氧化效果良好。加熱時(shí)與水蒸氣-起揮發(fā)。不溶于水、甘油和丙二醇,
而易溶于乙醇( 25% )和油脂。例如易溶于動植物油，與金屬離子作用不會著
色，易受陽光熱的影響帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味,通常為3-
BHA和2- BHA的混合物。熔點(diǎn)隨混合比不同而異,如3- BHA占95%的BHA熔
點(diǎn)為62'C。
具有單酚型特征的揮發(fā)性, 61'C時(shí),在豬脂肪中稍有揮發(fā)。幾乎沒有吸濕性。
對熱相當(dāng)穩(wěn)定,長時(shí)間光照顏色變深,在弱堿性條件下較穩(wěn)定。
3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5~ 2倍,兩者混用有增效作用。用量0 .
02%比用量0.01%抗氧化效果增強(qiáng)10倍,但用量超過0.02% ,則效果反而下
降。
丁基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole , BHA)對熱較穩(wěn)定,在弱堿性
條件下不容易被破壞因此是一種良好的抗氧化劑。BHA對動物性脂肪的抗氧
化作用較之對不飽和植物油更有效。尤其適用于使用動物脂肪的焙烤制品。
BHA因有與堿土金屬離子作用而變色的特性,所以在使用時(shí)應(yīng)避免使用鐵、銅
容器。將有螫合作用的檸檬酸或酒石酸等與本品混用,不僅起增效作用,而且
可以防止由金屬離子引起的呈色作用。BHA具有一定的揮發(fā)性和能被水蒸氣蒸
餾，故在高溫制品中,尤其是在煮炸制品中易損失。BHA也可用于食品的包裝
材料。
